Michelin ha añadido cinco nuevos restaurantes irlandeses a la edición de Reino Unido e Irlanda de la Guía Michelin, dos en la República y tres en Irlanda del Norte.
la instruye Publicado en línea y actualizado todos los meses, es una colección seleccionada de lo que Michelin considera algunos de los mejores restaurantes del Reino Unido e Irlanda.
The Bishop’s Buttery en el Cashel Palace Hotel, en Co Tipperary; Terre en Castlemartyr Resort en Co Cork; Fontana, en Hollywood, Co. Down; Artis de Phelim O’Hagan, en Derry and Blank, en Belfast, son las incorporaciones más recientes a la lista.
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La ronda de inspección actual de la guía comenzó en marzo de 2022, y estos cinco restaurantes han llevado el número total de nuevas ubicaciones irlandesas agregadas en el último año a 12. En general, se han agregado 24 nuevos restaurantes a la guía.
La próxima Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda se anunciará en el famoso circuito de Silverstone en Northamptonshire, el lunes 27 de marzo, cuando se desvelen todas las nuevas estrellas Michelin, Bib Gourmands y Green Stars.
La guía señala que ambos restaurantes en la República de Irlanda están ubicados en casas solariegas, y agrega que The Bishop’s Buttery celebra «los productos del condado de Tipperary y está ubicado en los sótanos de una casa que alguna vez fue el hogar de los arzobispos», mientras que Terre «es un enorme, asunto totalmente desarrollado situado en la casa principal en Castlemartyr Resort.
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Destacan cómo Belfast’s Blank «se centra en los ingredientes básicos», y agrega que «no hay menú, todo se basa en lo que es fresco y de temporada».
Continúan: «Fontana en Hollywood puede haber existido por un tiempo, pero hay una nueva oportunidad de vida en la cocina, mientras que los excelentes productos también se celebran en el distrito Crafts Village de Londonderry en Artis por Phelim O’Hagan».
Las adiciones alimentarán más especulaciones sobre qué restaurantes irlandeses pueden recibir estrellas cuando se publique la guía en marzo. Aimsir en Co. Kildare es el único restaurante del país con tres estrellas Michelin, mientras que Dublín alberga los tres restaurantes con dos estrellas Michelin: Chapter One de Mickael Viljanen, Liath y Patrick Guilbaud’s.
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