La restauración en el filo de la navaja: «Estamos trabajando más que nunca para mantener nuestro negocio en marcha»

Si bien disfrutan de la seguridad de salarios enormes, sus anfitriones no están seguros de poder extender el trabajo hasta fin de mes sin cerrar sus puertas y despedir a sus empleados.

Ya sea que estén en el Big Smoke o en su casa, en el restaurante local del vecindario, donde probablemente fueron a la escuela con el propietario, no tengo ninguna duda de que los restauranteros serán profesionales y atractivos, aunque estoy seguro de que muchos de ellos lo serán. pensando: Saben que estamos al acecho. De rodillas, entonces, ¿por qué los que están en el poder no hacen más para ayudarnos?

¿Por qué nos frenan subiendo el IVA cuando la industria todavía está intentando recuperarse? ¿Por qué no pueden permitirnos más tiempo con la tasa de emergencia del 9% establecida a la luz de la pandemia, lo que ayudaría enormemente al flujo de caja, cuando todos estamos atrapados en costos, salarios y servicios en aumento? Cada día parece que más restauranteros cierran sus puertas, diciendo que no importa lo que hagan o cuánto amen su negocio, ya no pueden convertirlo en una operación viable.

Tal como van las cosas, nuestros políticos pronto estarán sentados, cogidos de la mano y de rodillas, viendo la debacle de RTÉ en Hora picoPorque sus restaurantes favoritos ya no existirán

Ser restaurador es un trabajo muy duro con horarios antisociales, y lidiar con una multitud a veces difícil no siempre es pan comido. Siempre me recuerda al trabajo teatral. Una vez que se levanta el “telón”, todo el equipo del restaurante sube al escenario con una sonrisa en sus rostros haciendo todo lo posible para garantizar que su “público” tenga una gran experiencia. Tienes que amar realmente el trabajo para hacerlo.

Es verdaderamente impactante que en los últimos seis meses hayan cerrado 300 restaurantes y cafeterías en Irlanda. Todos pierden, desde el propietario y sus empleados hasta los proveedores de alimentos y el propio público, que pierde otro centro comunitario quizás vital, sin mencionar al recaudador de impuestos, que se quedará recaudando el 13,5% de nada.

Alan Clancy, del Grupo NolaClan, que cuenta con 17 restaurantes, bares y locales en todo el país, es uno de los nombres más famosos de la industria. Posee ubicaciones conocidas como House en Dublín, Limerick y Belfast, el número 37 de Dawson Street, The Gables en Foxrock y The Old Warehouse en Tullamore en asociación con el golfista Shane Lowry.

Estamos trabajando más duro que nunca para mantener nuestro negocio en funcionamiento.

«El aumento del IVA es el último golpe al sector hotelero de Irlanda, que nunca se ha recuperado de la pandemia. Alan dijo: «Volver a colocar el tipo del IVA del 13,5% cerca del salario mínimo fue un doble golpe con tantos trabajadores involucrados en el servicio de alimentos. industria.

«He tenido que cerrar dos negocios recientemente para asegurarme de que otros puedan sobrevivir. Como restaurantero y propietario de un local, mi equipo y yo estamos trabajando más duro que nunca para mantener nuestros negocios a flote.

Liam Edwards, de Jim Edwards Seafood and Seafood Restaurant en Kinsale, Cork, y ex presidente de la Asociación de Restaurantes de Irlanda (RAI), dijo: “Llevamos más de 50 años en el negocio y siempre hemos sabido que el costo de hacer negocios en Este país ha sido un gran obstáculo, pero nunca hemos visto las luchas que enfrentamos hoy.

«En los últimos 12 meses hemos visto enormes aumentos en los salarios, los costos de alimentos y energía. Además, nuestros precios y seguros se han mantenido más altos que los de la mayoría de nuestros homólogos de la UE.

«Si bien continuaremos abordando estos costos, el único costo que ha hecho que gran parte de nuestro negocio sea inviable es el tipo de IVA que pasa al 13,5%. Necesitamos volver a bajarlo al 9% ahora para salvar nuestros restaurantes.

La ciudad de Cork también ha sufrido una amplia gama de cierres en 2024, y muchos de sus queridos pilares seguirán el camino del dodo. Nash 19, por ejemplo, o Pigalle, sin olvidar el restaurante chino Tong Sing, de 60 años de antigüedad, en Patrick Street, donde muchos habitantes de Cork probaron por primera vez la comida “exótica”. La semana pasada, mientras escribía este artículo, recibí la noticia del cierre de otro restaurante en Cork, Burnt Pizza.

En Wild Atlantic Way, después de 30 años en el negocio, Eithna O'Sullivan anunció el cierre de su popular restaurante de mariscos, Eithna's By The Sea en Mullaghmore, Co Sligo, diciendo: “En el clima actual, administrar una pequeña empresa se ha vuelto muy difícil, sumado a las dificultades de… Encontrar empleados de temporada, tomé esta decisión en este momento.

La lucha del gobierno es demasiada ahora

Anthony Gray, otro ex presidente de la RAI y propietario de dos de los mejores restaurantes de Sligo, Eala Bhán y Hooked, que pusieron la ruta gastronómica de Sligo en el mapa, también hizo un llamamiento al gobierno para que restableciera el tipo del IVA para las empresas que dependen de los alimentos para evitar nuevos cierres. Y las pérdidas de empleo asociadas.

Más al sur, en la popular ciudad turística de Clifden, Co Galway, Sinead Foyle y Philippa Duff, propietarias del maravilloso café Sea Hare, sobrevivieron a la pandemia y encontraron un lugar de ensueño para su negocio, dijeron: “Esto es un envoltorio. Estamos en el negocio de la hostelería, por lo que somos hospitalarios, amables, trabajadores, justos, generosos, etc. Es demasiado luchar contra el gobierno ahora. gracias a todos.»

En mi zona de peligro, para sorpresa de todos, Colm Corcoran y su esposa Barbara cerraron su negocio de carbón premium en Blackrock, Dublín. «Esperábamos conseguir una ocupación mucho más larga en Blackrock», dijeron. “Después de dos años de diversas restricciones, con la ayuda de un personal increíblemente leal y el gran apoyo de nuestros clientes habituales, pensamos que superar el Covid era el obstáculo más difícil que jamás enfrentaríamos, hasta que 2023 trajo una nueva serie de desafíos.

«Éramos una operación pequeña, pero el aumento del tipo del IVA añadió mucha presión a una situación ya tensa y fue sin duda uno de los factores decisivos, junto con otras políticas gubernamentales, que nos llevó a cerrar nuestras puertas. Al mismo tiempo, empleamos a aproximadamente 15 personas, todos pagan sus impuestos y su impuesto sobre la renta, y nos gusta pensar que hemos proporcionado un bonito restaurante de barrio para que la gente se reúna y socialice. El gobierno no parece valorar el valor de un pequeño La familia puede llevar un restaurante al barrio.

En su entrevista conmigo la semana pasada vida Adrian Cummins, director ejecutivo de RAI, dijo: “Hemos demostrado al gobierno que éramos una industria viable antes de septiembre de 2023, y ahora no somos una industria viable y veremos más cierres”.