El número de bovinos (excluida la ternera) sacrificados en plantas aprobadas por DAFM ha disminuido en lo que va de año en unas 38.000 cabezas.
En la semana que finalizó el domingo 20 de agosto, se sacrificaron un total de 34.718 cabezas de ganado en plantas certificadas por DAFM.
Se trata de un aumento con respecto a la semana anterior y aproximadamente a la par con la misma semana de 2022. Las matanzas de la semana pasada elevan el número total de ganado sacrificado en lo que va de año a 1,06 millones de cabezas, 37.915 menos que la oferta de ganado del año pasado.
La siguiente tabla ofrece una descripción general de la carne vacuna sacrificada en lo que va del año:
| El escribe | fin de semana 20 agosto |
Opuesto el año pasado |
acumulativo 2023 |
acumulativo 2022 |
|---|---|---|---|---|
| Toros jóvenes | 1.388 | 1.533 | 82.868 | 93.101 |
| toros | 596 | 683 | 18.522 | 18.722 |
| pantorrillas | 16.489 | 16.517 | 409,529 | 421.038 |
| vacas | 6.621 | 6.405 | 248,306 | 255.336 |
| pantorrillas | 9.624 | 9.657 | 306.887 | 315.830 |
| el total | 34.718 | 34.795 | 1.066.112 | 1.104.027 |
Como puede verse en la tabla anterior, en lo que va de año se han sacrificado más de 10.000 novillos.
Considerando el número acumulado de matanzas de toros (toros), la oferta disminuyó en 11.600 cabezas. La oferta de terneros terminados ha disminuido este año en poco menos de 9.000, para un total de poco menos de 307.000 vacas sacrificadas.
Se espera que las muertes semanales de carne de vacuno aumenten en las próximas semanas a medida que grandes cantidades de ganado terminado lleguen a las plantas fuera del césped.
Las proyecciones actuales indican que los suministros seguirán siendo inferiores a los del año pasado, pero aún está por verse en qué medida.
La oferta de ganado industrial en 2022 fue la más alta desde 1999, según la Junta PIA.
Los precios industriales del ganado han caído 5 centavos por kilogramo en las últimas semanas, pero el comercio se ha estabilizado en las últimas dos semanas.
Una mirada al Bord Bia Beef Market Tracker muestra que, hasta el sábado 19 de agosto, el precio del compuesto irlandés era 32 centavos por kilogramo menos que el precio de exportación de referencia.