La humilde hamburguesa está teniendo un momento, sí, otro momento.
A principios de la década de 2000, nos inundaron los llamados restaurantes de «hamburguesas gourmet» que comenzaron como una tendencia en Nueva Zelanda y luego llegaron a Londres y Dublín. Nunca me ha impresionado tanto.
Mi problema con el concepto de hamburguesa gourmet es que es casi imposible comerla, ya que nadie más tiene una boca tan grande; si tuvieras que usar un cuchillo y un tenedor, no contaría como una hamburguesa.
Todavía existen algunas de estas articulaciones, pero la más popular en estos días es la Bunsen Burger y algunos de sus clones de imitación: la Bunsen Burger es más sabrosa con su sabrosa simplicidad, pero desearía que tuvieran papas fritas con cebolla.
Fuente de la imagen: George Voronov a través de Char
Ahora hay un nuevo chico en el bloque llamado Dash Burger que ha sido llamado «la mejor hamburguesa de Dublín» por varias personas en las que confío, incluido Shamim de Brann, un compañero editor de alimentos y bebidas.
La inspiración detrás de Dash provino del famoso historiador de hamburguesas George Motz, quien defendió el regreso de la hamburguesa «smash», un estilo de hamburguesa que se remonta a los primeros días de la hamburguesa estadounidense.
Motz hizo una ventana emergente en Dash en 2022 y puede regresar el próximo año. En términos simples, una cucharada de carne del tamaño de un puño se coloca en un plato caliente y se rompe en forma de hamburguesa mientras se cocina.
Se agrega mucha cebolla en rodajas finas en la parte superior antes de que la hamburguesa se voltee con la hamburguesa unida por su contenido de grasa, quedándose desmenuzable con bordes crujientes de encaje.
Según Motz, esta versión se originó en la época de la Depresión en Oklahoma.
Triple aplastamiento fuera de Dash Burger en Dublín
Dash Burger en Kevin St es el original [another branch is on Capel St] Está diseñado simplemente con un menú corto. Ordené para mí, Shameem y el físico casi todo.
En primer lugar, la Double Smashburger (9,95 €) que se cocinó como se ha descrito anteriormente con el añadido de queso americano, pepinillos y salsa secreta sobre un bollo de patata ligeramente tostado.
El bollo está hecho con un 20% de puré de patatas y está ligeramente rebozado y ligero, aplicando una ligera presión para permitir que la hamburguesa quepa fácilmente incluso en las bocas más exigentes.
Fue un éxito instantáneo de umami, la mezcla de cebolla dulce y caramelizada combinada con los ricos sabores de la carne de res y refrescada con salsa y pepinillos de alta calidad. Los bordes pegados añaden un toque de presión al contraste y el efecto general es bastante sorprendente.
A continuación, el Double Smash de chipotle (9,95 €) que añadió el picor de las guindillas y el dulzor oscuro de la salsa Adobo, y finalmente el Black Pudding Smash de Clonakilty (9,95 €) con el añadido de morcilla, mermelada de higos picantes y cebolla ahumada. mayonesa.
Este último estuvo animado gracias a la riqueza de la morcilla y el dulzor de la mermelada de higos.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, los Panko Fried Chicken Tenders (9,95€) eran duros de masticar pero me gustaría ver más especias en las migas.
Los Jalapeño Poppers (9,95 €) eran crujientes y más sabrosos, llenos de queso cremoso de alta calidad que contrastaba muy bien con los pimientos verdes picantes. Me hubiera gustado más patada ya que esto fue solo un susurro de calor, sin embargo, tal vez estoy sobreestimando la tolerancia al calor del paladar irlandés.
Dash está diseñado para la velocidad, por lo que no hacen papas fritas, lo cual está muy bien, pero creo que pueden encontrar mejores papas fritas que las que usan actualmente que no saben mucho a nada.
Ya los conoces, delgados y uniformes con pedazos de piel que quedan sin (buena) razón para cocinarlos, miles de restaurantes los usan y realmente desearía que dejaran de hacerlo.
Para las bebidas, había una opción simple de Estrella, Whiplash Graciosa Tropical IPA o Kickback Pale Ale. Por supuesto, elegimos Whiplash y ambos funcionaron bien con el tono de Pale Ale de Graciosa.
En conclusión, Dash Burger es realmente increíble y vale la pena hacer un esfuerzo para probarlo. No te molestes con las fichas.
Pestaña
Tres Smashburgers dobles, patatas fritas, jalapeños, filetes de pollo y cuatro cervezas artesanales cuestan 78,10 €
Veredicto:
Comida: 8/10
Bebida: 6/10
Servicio: 8/10
Ambiente: 8/10
Valor: 9.5 / 10
en ORACIÓN: Las hamburguesas Dash son tan buenas como todo el mundo dice que son, y se aproximan al ideal platónico de la hamburguesa.
