El mejor restaurante, chef, gastropub, cafetería y más de Irlanda – The Irish Times

El primer capítulo de Mickael Viljanen fue nombrado Mejor Restaurante de Irlanda para 2022 en Premios al restaurante irlandés Lunes en la noche.

El restaurante, ubicado en Parnell Square de Dublín, ha acaparado los titulares por las razones correctas desde que reabrió, hace poco más de un año, con el chef finlandés Mikael Vilianen reemplazando a Ross Lewis como jefe de cocina; La pareja ahora es copropietaria. La Guía Michelin citó el movimiento como «el desarrollo más emocionante en la escena de restaurantes de Dublín en años» cuando fue premiado capítulo uno Dos estrellas Michelin en febrero de este año, citando sus «platos sofisticados entregados con confianza».

[ This is the best restaurant in Ireland. It’s world class ]

En su reseña, The Irish Times le otorgó una puntuación de 10 sobre 10 para un Almuerzo impecable; Marina O’Loughlin, crítica de restaurantes del Sunday Times de Londres, dijo que el restaurante ha reavivado su amor por la buena mesa.

Vilianen, que cocina de forma clásica usando una sartén con ingredientes finos, como trufas, foie gras y caza, ganó previamente dos estrellas Michelin por el restaurante Greenhouse, en Dawson Street en Dublín, durante su mandato como chef allí.

[ Michelin awards 2022: Chapter One and Liath win two stars ]

Chef de origen turco Ahmed Didi, jefe de cocina Restaurante Didi En Baltimore, Ko Cork fue nombrado Mejor Chef de Irlanda en una ceremonia de entrega de premios. Diddy recibió una estrella Michelin por su restaurante homónimo en 2021, la segunda vez que trajo una estrella Michelin a Baltimore; Anteriormente tuvo uno en 2019, cuando era el jefe de cocina en el restaurante Mews, ahora cerrado. Su cocina, respaldada por técnicas clásicas, ha evolucionado para inspirarse en sus raíces turcas, utilizando especias e ingredientes importados para agregar dimensión a los mejores productos locales de West Co Cork. Diddy es dueño del restaurante con su socia comercial, Maria Archer.

[ Michelin awards 2021: New star for Dede, acclaimed west Cork restaurant ]

Restaurante Orwell Roaden Rathgar, Dublin 6, propiedad de Mark y Conor Perrin, con el chef Daniel Hannigan al frente de la cocina, fue nombrado Mejor Revelación. doradoen Cork, fue premiada como Mejor Cena Informal. mezzeEn Tramore, Co Waterford, dirigido por Dvir Nusery y Nicola Crowley, ganó el premio a la mejor cocina del mundo; y el sofá viejoWaterford, a la Mejor Cocina Irlandesa Emergente. Bienes raíces en Monte JulietaEn Thomastown, Co Kilkenny fue nombrado Mejor Hotel y Restaurante de Casa de Huéspedes.

Owen Klosky de pan 41, en Dublin 2, recibió el Premio Local Food Hero patrocinado por The Irish Times. Fue la primera en introducir una política de «sin taza, no hay café» para eliminar el uso de vasos de papel de un solo uso, y tiene un fuerte compromiso de convertirse en una empresa sin desperdicios. Este año vio el primer premio a las mejores prácticas sostenibles; lo gane HQ creceren Waterford.

Irish Restaurant Awards, que son otorgados por Asociación de Restaurantes de IrlandaAhora en su decimotercer año, se llevaron a cabo en el Centro de Convenciones de Dublín. Las nominaciones son hechas por el público y luego seguidas por un jurado a nivel regional y, por lo tanto, nacional. La Academia Nacional de Arbitraje de la asociación está compuesta por expertos de la industria, escritores de alimentos, académicos y críticos culinarios, y está dirigida por Adrian Cummins, director ejecutivo de la organización.

Premios al Restaurante Irlandés 2022: Ganadores

Campeón local de comida

pan 41Dublín, Owen Klosky

mejores prácticas sostenibles

HQ crecerWaterford

Lo mejor libre de

Cuba VerdeCastletroy, Limerick

La mejor comida irlandesa emergente

Cafetería del viejo carruajeWaterford

Mejor gerente de restaurante

mercado de la nocheDublín, Conor Sexton

La mejor experiencia de vino

Tienda de vinos AliMaynooth

mejor cafe

Tiller + pastillasDublín

La mejor comida internacional

mezzeTramore

Mejor Revelación

Restaurante Orwell RoadDublín

pub publico

el cielo y la tierraWexford

La mejor cena informal

doradociudad de corcho

El mejor hotel y restaurante de la casa de huéspedes.

Bienes raíces en Monte JulietaThomastown, Kilkenny

mejor servicio al cliente

Uno MasDublín

Mejor gastropub

caballa oxidadaCarrick, Koh Donegal

mejor cocinero

HiceBaltimore, Ko Cork, Ahmed Didi

mejor restaurante

capítulo unoDublín