Mi comida estaba planeada con anticipación, pero claro, cuando llegué al restaurante el menú había cambiado, víctima de ese tiempo siendo la diferencia entre lo que aparece en línea y en la mesa. Excepto que en este caso, es una coincidencia. Mi plato favorito, que solo estaba disponible para dos en el éter, está disponible para uno en blanco y negro de la vieja escuela. días felices.
Si ha comido porchetta en Italia y ha intentado replicarla en casa en un horno de ciénaga estándar, comprenderá por qué me llamó la atención la paleta especial de cochinillo Alforno (30 €). Se cocinan en Osteria Lucio en un fantástico horno de leña. Esto define mi enfoque de la noche, agregando platos para compartir de las secciones de antipasti, pasta fresca y pizza al menú, consciente del hecho de que un italiano probablemente no empujará una pizza en medio de todo, pero estos son los platos que quiero probar.
Si quieres ser más italiano en todo, puedes optar por el menú para compartir de 55€ por persona, que dura hasta las 20:30 y suena como una de las mejores ofertas de la ciudad. La noche que estuvimos allí, incluía dos aperitivos, dos platos de pasta, pollo a la milanesa y postre.
Me agaché en una cómoda silla alta frente a la cocina abierta mientras la pizza y los cócteles estaban en pleno apogeo. Hay una mesa más grande cerca de nosotros donde los hermanos de tecnología bien educados disfrutan visitando a las superestrellas; Más secuestradas en el espacio cavernoso debajo de los arcos de azulejos del Grand Canal Dock hay mesas de restaurantes anteriores al teatro, evidentemente clientes habituales en términos parlanchines con el propietario Ross Lewis. Quien sale de la cocina principal para tener episodios de camaradería.
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Cuando Luis se hizo cargo por primera vez del contrato de arrendamiento de este edificio en diciembre de 2014 (habiendo operado anteriormente como Frank’s, Bridge Bar y Pizza E Porchetta), pasó algún tiempo desarrollando el menú con su buen amigo Luciano Tona, exjefe de Honcho en el estimado Escuela de cocina italiana ALMA. Los principios básicos de la cocina italiana, me dijo Tuna cuando lo entrevisté en su momento, son la calidad de los productos y la metodología utilizada. Es una filosofía que Lewis ha seguido usando, y claramente la está disfrutando en su «semi-jubilación» desde que se retiró del Capítulo Uno, del cual es copropietario con Mikael Viljanen.
Ensalada de invierno (13 €), hojas de mignon crujientes con aliño y mezcladas con berenjena asada, pimientos rojos, apio, cebollas encurtidas y queso de cabra de Santa Tula, es un nuevo comienzo para nuestra comida. Nos traen dos platitos a la mesa para compartir (el servicio aquí es muy bueno), y pedimos una botella de Borgo Selene Nero d’Avola (37 €), el tinto de entrada de una lista cuidadosamente seleccionada que tiene 16 vinos por copa y algunas botellas interesantes para quien quiera rociarlo.
Nos habían advertido que nuestro plato de pasta, Nero di Sepia (£ 25), estaba hecho con tinta de calamar (un plato de salsa negra azabache puede haber molestado a algunos comensales), y resultó ser mucho más liviano que usted. Esperar. Bastante densa en un plato, la tinta de calamar se puede realzar aquí con la adición de tomate, que aporta un toque fresco de acidez; y gnocchetti sardi enchapados en madera de ébano rematados con unos aros de sepia y conchas marinas.
Pizza Saliscia (21 €), ampollada y carbonizada por el calor del horno, la base de masa madre tiene la sal justa y una capa de buena salchicha y coliflor germinada hacen una pizza deliciosa.
La paleta de cochinillo (30 €), que más tarde descubrí que era de origen francés ya que no hay nada similar disponible aquí, es absolutamente celestial, con una textura crujiente, cremosa y dulcemente cremosa increíble. Hay aceitunas asadas calientes en el plato. La papa al horno crujiente y la ensalada son el acompañamiento perfecto.
De postre, compartimos los cannoli deconstruidos (12 euros), con puré de calabaza y ricotta entre cuadrados de esponjoso hojaldre en un bol de salsa moscato.
Es una comida que fue increíblemente agradable. La pizza es un poco más cara que la que encontrará en cualquier otro lugar, pero la pizza no es de lo que se trata este restaurante. Obviamente, otros están de acuerdo. Las mesas desocupadas por los asistentes al teatro continúan llenándose, y todo es un miércoles por la noche. Este podría ser uno de los restaurantes más concurridos de la ciudad.
La cena para dos con una botella de vino fue de 137 euros.
Veredicto: Estaré soñando con la paletilla de cochinillo celestial durante semanas.
música: Carly Simon y ritmos similares de fondo.
Fuente de comida: Rings Farm Pollo sin hierba Cerdo sin sal Gilligan Farm Carne de res Pescados y mariscos sostenibles Cataway de comida artesanal.
Opciones vegetarianas: Ensalada de invierno con queso de cabra de Santa Tola, raviolis de ricotta y espinacas y rigatoni alla Norma, que se adapta a dietas vegetarianas.
Silla de ruedas permitida: Accesible con aseo accesible.