Foto por Gary Scozarro
Empanadas en España
FPrimero fue Boba, que trajo sabores mediterráneos a Kendall Yards en 2021, seguido de la apertura de Francais de inspiración francesa en South Perry a principios de este año.
Sep. 28 al chef, empresario y fundador de Eat Good Group Adam Hextedt, 909 W. First Away pone otro pin en el mapa culinario con el De España de inspiración española en la antigua ubicación de Incrediburger & X.
Los encabezados del menú en De España están en español y los platos reflejan regiones desde Barcelona hasta el País Vasco. pinchos (También pronunciado pincho O Pinzón) son pequeños bocados que se encuentran a menudo en los restaurantes vascos, como las anchoas blancas saladas y tiernas marinadas. Pocorones ($9).
Los platos pequeños adicionales (tapas) se dividen en cuatro grupos en el menú. Tapas con verduras De Terra Incluye español clásico Patatas Bravas ($11) o papas asadas en salsa de tomate picante del mar, O mariscos, incluyendo buñuelos de bacalao salado ($14) y pulpo a la plancha ($22), literalmente a la parrilla. También hay jamón (jamón) y colecciones de platos de queso.
Para más aperitivos, prueba la paella ($36 o $72), un delicioso y versátil plato de arroz de la región valenciana, o el chuletón ($58) con hueso con tuétano y mermelada de rabo de toro a prueba de caídas.
No olvides el postre bordeado con rico dulce de leche, como el flan espeso y cremoso ($8).
La carta de bebidas tampoco debe pasarse por alto. La directora general de Française, Nicole Seaman, que cumple una doble función como directora de vinos de Eat Good, ha curado una amplia gama de variedades españolas, desde cava espumoso hasta tempranillo con cuerpo.
Otras bebidas especiales incluyen sangría casera por copa ($12) o jarra ($40), incluida una versión sin alcohol. Los cócteles enfatizan tanto la presentación como el paladar, como El Portal de Martinez ($16), que incluye ginebra de Mahón infundida servida en una jarra ingeniosa y una pequeña copa de martini. Las bebidas no alcohólicas adicionales incluyen una versión en español de horchata ($8) y refrescos caseros ($8).
Foto por Gary Scozarro
Cócteles en El Portal de Martinez en de España
El menú del bar y el bar son un punto focal notable de la antigua ubicación renovada de Incrediburger. Hextedt dice que el plan es agregar una pequeña cantidad de penitencias gratuitas en momentos seleccionados, como la noche, que siguen más de cerca las tradiciones españolas.
La decisión de reemplazar Incrediburger fue impulsada por una disminución en el tráfico de almuerzos debido a la pandemia de Covid y los cierres posteriores.
Sin embargo, la inspiración para De España se remonta a casi 15 años, cuando Hextedt era chef ejecutivo en el antiguo restaurante Briggs en Coeur d’Alene. Hexted participó en una competencia de cocina que requería que usara alimentos españoles (un sándwich de mantequilla de maní y mermelada con queso manchego, almendras Marcona y jamón) y le valió un viaje al Instituto Culinario Francés en Nueva York. Durante la aventura de dos semanas, Hexted visitó los mejores bares de tapas de Nueva York, conoció al chef español José Andrés y comenzó a reunir los elementos que algún día se convertirían en de España.
Visitar Barcelona y explorar la cocina, desde los vendedores ambulantes hasta la buena mesa, moldeó aún más su visión de España, dice Hextedt.
«Dondequiera que caminas, ves a alguien vendiendo platos pequeños en el menú de De España», dice Hextedt.
«Esos son mis lugares favoritos». ♦
de España • 909 W. First Ave. • Abierto de domingo a jueves de 3:30 p. m. a 11 p. m., viernes a sábado de 3:30 p. m. a medianoche espanaspokane.com • 509-443-4215