Elegante restaurante del sur de Dublín que sirve comida de estilo mediterráneo – The Irish Times

Los platos pequeños y los platos para compartir se consideraron un nuevo estilo de comida cuando el gran y recientemente fallecido Russell Norman abrió Polpo en el Soho de Londres en 2009. El menú, influenciado por la cocina veneciana del baccarat, comienza con shishti (bocadillos venecianos) y continúa con platos más grandes. . Platos pensados ​​para compartir.

Aunque la estética de las paredes de ladrillo visto y las bombillas incandescentes que también introdujo ha decaído, junto con los hipsters, el plato para compartir sigue siendo muy evidente en los restaurantes recién abiertos. Además, debo mencionar que The Norman Venetian Cookbook, Polpo, es uno que debes agregar a tu colección, y si vas a viajar a Venecia en el corto plazo, consulta el capítulo final, una guía privilegiada sobre los bares de vinos y restaurantes.

Compartir platos, por supuesto, no es nada nuevo, no sólo en Venecia, sino también en los bares de tapas de España y del Lejano Oriente, donde se comparte comida de una interesante variedad de platos. Sin embargo, no es universalmente popular en Irlanda. Algunas personas prefieren pedir su comida y llevársela, en lugar de negociar las reglas no escritas de cómo se deben compartir cinco gambas entre tres personas. He notado que en los restaurantes de barrio, aunque haya platos pequeños, generalmente hay una red de seguridad para pedir tres platos.

En Esther’s, que abrió sus puertas en febrero en el edificio que alguna vez fue el hogar de Little Mike’s de Gaz Smith, el formato incluye platos grandes y pequeños. La realidad es más un aperitivo y un plato principal, con un poco de potencial para compartir en platos pequeños.

La sala está preparada para reflejar ambos enfoques. A un lado hay una cocina abierta con taburetes en el mostrador y otros taburetes en el mostrador junto a la pared y la ventana. En nuestro acogedor espacio, es más bien sentarse a la mesa. Ambas áreas están llenas un jueves por la noche, por lo que los propietarios, el chef Derek Kelly y Nicole Keegan, deben estar haciendo algo bien.

[ Amuri takeaway review: Substantial focaccia sandwiches packed with Sicilian flavour ]

Los platos pequeños incluyen albóndigas y croquetas de bacalao y gambas, pero a mí me interesa probar el pollo frito picante (13€), que resulta ser una buena idea. Parece una fuente para compartir, con tiernos trozos de pollo de corral cubiertos con una capa crujiente de pan rallado dorado, rociados con puntos de alioli de limón. El alioli puede tener un poco de ajo, pero las especias tienen un poco de picante.

Puerros tiernos asados ​​(11 €) salteados con ajo blanco, salsa de ajetes silvestres y salsa de tomate con pimientos ahumados. Espolvorea con almendras ahumadas picadas, agregando un toque crujiente. Es un plato de comida mucho más pequeño que el pollo, por lo que podrías reservarlo para ti.

Pedimos vino blanco con la comida, una botella de Giuninotto (36 €), Grillo de Sicilia. Es una lista bastante sencilla, de un par de proveedores, por lo que no es una lista para buscar botellas inusuales. Pero hay bastantes botellas de menos de 40€, que seguro que son muy apreciadas en algún barrio.

Si decides optar por varios platos pequeños y compartir un plato grande, la fregola de gamba roja (32 €) es la indicada. Si nunca has probado la fregola, una pasta sarda, es muy similar al cuscús gigante. Está delicioso, cocido y revuelto con una generosa cantidad de salsa aromatizada con gambas rojas españolas y tomates. Las hojas de albahaca se esparcen por el plato, lo que hace que se marchiten y suelten su aroma.

[ Savoir Fare, Westport, review: Simple and utterly beautiful food in a charming restaurant ]

Nuestro otro plato principal fue el gallo (35€), una especialidad de pescado de lonja y un pescado que me encanta. Se cocina hábilmente con piel crujiente y hermosas hojuelas de pescado, sobre una cama de patatas tiernas, zanahorias y espárragos, todo ello mezclado con una salsa de mantequilla.

De postre hay dos opciones, o una tabla de quesos por 15€, así que nos decantamos por la masa choux (10€) rellena de caramelo salado y crema diplomática, colocada sobre compota de grosellas negras. Financier de almendras (9 €) cubierto con namilaka (ganache de chocolate condensado), cuajada de naranja y rodajas de naranja.

Esther’s es un restaurante de barrio inteligente con un equipo capaz que entiende claramente lo que quieren sus clientes. El servicio es cálido y eficiente y la comida de estilo mediterráneo se cocina con habilidad. No me sorprende en absoluto que esté lleno.

La cena para dos con botella de vino costó 146 euros.

Veredicto: Cocina garantizada, gran servicio y platos deliciosos.

Fuente de comida: Kish Fish, Wright’s, Vicoline Farm Chicken, Peter Hannan’s, Keelings & Sheridan’s.

Opciones vegetarianas: Puerros asados, rigatoni, cacio e pepe fresco, queso.

Se permite silla de ruedas: No hay habitaciones ni baños accesibles.

música: Papá, al fondo.