El famoso chef Neven Maguire dijo que no creía que perderían muchos ingresos al cerrar su restaurante Cavan durante dos semanas durante el período de Navidad y Año Nuevo.
Después de la pandemia de Covid-19, el chef dijo que decidió cerrar su restaurante, McNean House and Restaurant, durante dos semanas en Navidad para que los empleados puedan disfrutar de la temporada festiva con sus familias.
También ha cerrado el restaurante los domingos, a pesar de hacer reservas desde hace dos años, y ha reducido el número de sesiones para que sus empleados tengan una mejor conciliación de la vida laboral y familiar.
«Hemos tomado algunas decisiones importantes y estamos comenzando a cerrar el domingo a principios de septiembre», dijo Neven a Independent.ie en el Ideal Home Show en RDS Dublin.
«Y funcionó muy bien, tienes que invertir en tu gente y asegurarte de que estén felices».
El célebre chef dijo que no tuvo ningún problema con la retención del personal y está feliz de que los 50 empleados que trabajaron con él antes de la pandemia hayan regresado cuando el restaurante volvió a abrir.
“Solíamos hacer de 90 a 100 sesiones [a night] Ahora tenemos 60 invitados, por lo que hemos tenido algunas buenas llamadas y sentimos que esto es lo correcto.
“Es más relajado y el horario es mejor, por lo que creo que nuestros empleados tienen un muy buen equilibrio entre el trabajo y la vida personal.
“Covid ha cambiado todo y para mí, se trata de hacer lo que funciona para ellos y nuestros clientes están muy contentos.
“Son muy comprensivos que tuvimos que reprogramar dos años de reservas para el almuerzo del domingo.
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«Así que ha habido mucho trabajo y la gente es muy comprensiva y muy solidaria».
Cuando se le preguntó si perdería muchos ingresos al cerrar durante dos semanas durante el ajetreado período de Navidad, dijo:[We are closing] Del 18 de diciembre al 16 de enero y eso no está nada mal.
“Sentimos que esto es lo correcto y nos hemos acercado a nuestros clientes porque han venido a nosotros durante 15 años, hemos estado abiertos durante 33 años y siempre abrimos en la víspera de Año Nuevo, por lo que este será el primer año que cerrarle nuestras puertas aparte del milenio.
«Hablamos largo y tendido, hablamos con nuestro primer equipo. El chef ha estado conmigo durante 22 años y cuando tienes un buen equipo como este, puedes escucharlos».
«¿Qué podemos hacer para que la vida de todos sea un poco mejor?»
El hombre de Cavan dijo que está complacido de que su hijo Connor, de 10 años, haya mostrado un gran interés en la cocina, que quiere ser chef cuando sea grande.
«A Connor le encanta cocinar delicioso, es genial, le encanta picar y rebanar en la cocina, así que es genial verlo».
Su hija Lucía, la gemela de Connor, prefiere hornear y Nevin dice que «le gustan los dulces tanto como a mí».
El chef dijo que enseñar a los niños a cocinar era la «mejor inversión» que cualquier padre podía hacer.
“Creo que todos los jóvenes deberían practicar la limpieza y sería genial ver a los jóvenes cocinar y no solo disfrutar de la comida, sino también comer juntos en familia como lo hacen en Italia y Francia, donde la comida es una parte tan importante de sus vidas.
«No se trata solo de combustible, se trata de todo el evento».
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