La ciudad española de Toledo acogerá el próximo 22 de noviembre el Festival Guía Michelin España y Portugal 2023.
Como en años anteriores, los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin de la Guía Ibérica se darán a conocer el próximo año en la gala, que tendrá lugar en directo -en el Palacio del Greco- y online.
“Castilla-La Mancha es una comunidad autónoma elegida por su personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y su implicación activa en la promoción y circulación de la gastronomía en la región”, afirma la Guía Michelin España y Portugal.
La ciudad de Toledo, Patrimonio de la Humanidad desde 1986, «tiene una historia inigualable y está considerada como un auténtico crisol de culturas donde cristianos, judíos y musulmanes han convivido durante siglos».
Comidas regulares
La gastronomía de Castilla-La Mancha se caracteriza por los platos deportivos habituales, los quesos de La Mancha, el azafrán, la miel de La Algaria, el ajo -principal zona de producción de ajo en la UE- y el mazapán.
Los coordinadores gastronómicos del evento, Fran Martínez (Restaurante Maralba en Almanza) e Iván Certeno (Restaurante Ivan Certeno en Toledo), estarán acompañados de dos estrellas Michelin, mientras que siete chefs de restaurantes de una estrella de la región servirán sus platos. Propuestas durante la cena posterior a la gala.
estrellas verdes
En la próxima edición, la guía seguirá centrándose en el tema de la sostenibilidad, ofreciendo estrellas verdes a los restaurantes que apuestan especialmente por la alimentación sostenible y el futuro del planeta.
Toledo le gana a Valencia como plataforma de anuncio de estrellas ibéricas que ya han pasado por ciudades como Madrid, Barcelona, Marbella, Girona o Santiago de Compostela y Portugal, Lisboa (2018).
En la edición de este año, hay siete restaurantes en Portugal con dos estrellas (‘mejor comida, valor por desvío’) y 26 con estrella Michelin (‘mejor comida, paradas’). No hay restaurante en el país con una calificación máxima de tres estrellas (‘comida excepcional, que justifica el viaje’).