Un brote de trichinella ha enfermado al menos a 16 personas en una ciudad española.
Funcionarios de salud pública de la ciudad de León dijeron que el incidente afectó a personas que salían de cacería en Valle Gordo y Temblor.
El 19 de abril se identificó a un paciente con síntomas similares a triquinosis o triquinelosis. Después de un examen más detenido, se confirmó el diagnóstico.
El hombre dijo que era parte de un grupo de cazadores del área de Omana. Suelen compartir comida con otros cazadores de la región del Temblor y elaboran salchichas.
Los funcionarios de salud contactaron a cada persona afectada e iniciaron una investigación. La triquinosis es una enfermedad conocida en España. La principal fuente de infección humana son los productos cárnicos crudos o poco cocidos de jabalí o cerdo.
La investigación incluyó a 16 personas en tratamiento con clínica compatible con triquinosis, cuatro de las cuales fueron confirmadas. Es posible que se notifiquen más pacientes, y como algunos no viven en Castilla y León, otras autoridades regionales han sido notificadas de estos posibles casos para que puedan ser investigados.
Muestras de carne de jabalí y embutidos de consumo habitual de los cazadores fueron analizadas por el Laboratorio de Salud Pública de Salamanca, que confirmó la presencia de larvas de Tricinella en el chorizo.
Se enviarán muestras al Centro Nacional de Alimentación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para identificar especies de Tricinella.
Se está llevando a cabo una investigación de brotes para establecer un rastro de salchichas involucradas en la identificación del animal que causa la enfermedad y la ubicación del área de caza. Una vez que esto se conoce, todos los productos afectados se destruyen para reducir el riesgo de una mayor contaminación.
Tricinella en Argentina
A principios de este año, los funcionarios de salud de una provincia de Argentina también informaron un aumento en los casos de triquinosis.
Se han reportado brotes en Granadero Baigorria, Capitán Bermúdez, San Lorenzo y Rufino, informó el Ministerio de Salud en Santa Fe.
Desde principios de año se ha registrado un aumento de casos sospechosos de triquinosis en la provincia. Hasta finales de enero se han registrado 26 casos sospechosos y ocho confirmados.
Las autoridades dijeron que la principal fuente de transmisión eran los productos de carne de cerdo, que no pasaron por los controles requeridos.
La Agencia de Inocuidad de Alimentos de Santa Fe (ASAL) realizó inspecciones en las tiendas y se dio aviso al Servicio Nacional de Inocuidad y Calidad de Alimentos (SENASA).
Las autoridades han instado a la gente a no comprar productos caseros a los costados de las carreteras, ya que no está claro de dónde vienen o cómo se hacen.
Los primeros síntomas de infección incluyen náuseas, diarrea, vómitos, fatiga, fiebre y molestias abdominales. Puede causar dolor de cabeza, fiebre, escalofríos, tos, hinchazón de la cara y los ojos, dolor en las articulaciones y los músculos, picazón en la piel, diarrea o estreñimiento. Los pacientes pueden tener dificultad para coordinar los movimientos y pueden tener problemas cardíacos y respiratorios.
Los síntomas abdominales pueden ocurrir uno o dos días después de la infección. Y los síntomas generalmente comienzan de dos a ocho semanas después de comer carne contaminada. Congelar, curar o salar, secar, ahumar o calentar la carne en el microondas no mata el organismo. La mejor manera de prevenir la triquinelosis es cocinar la carne a una temperatura de 71 grados C (160 grados F).
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