Nunca he estado en Argentina. De hecho, Argentina y casi toda Sudamérica están en mi lista bastante larga. Pero comí muy buenas empanadas cocinadas por una argentina, la esposa de un primo al que rara vez veo. Puntuación de empanadas, 10; Grados de separación, dos.
Esto, por supuesto, me convierte en un experto en empanadas, que es la distinción del escritor gastronómico Kevin Vaughn. En Argentina, escribió en Vittles (revista online de alimentación), los pasteles rellenos en forma de media luna se clasifican por provincia: Salta, que estipula que las conchas tengan 10 cm de ancho; shaku, en el que la proporción entre cebolla y carne es de 1:1; Y Buenos Aires, donde en el relleno se utilizan aceitunas verdes enteras. En los concursos se aplican estándares estrictos, desde el número de pliegues hasta la cantidad “correcta” de jugo sellado, pero al final, por muy estandarizada que sea la receta, las empanadas de cada persona tienen un sabor diferente.
en Bistro de la ciudad de Piperina En Portobello en Dublin 2, restaurante hermano de Pepperina Garden Bistro en Ranelagh, las empanadas son elaboradas por Ida Landa, de 76 años, quien se mudó a Irlanda para estar más cerca de su hija Silvana, quien dirige la marca de lujo Landa Bags. Inaugurado en julio por los propietarios Evan McAuliffe y Diego Cabrera, hay un enfoque más argentino en el menú de este lugar, con los alfajores y el color mediático de Landa contribuyendo al bullicioso atractivo comercial del día.
Es un espacio atractivo, que ha cambiado en gran medida la formalidad del efímero restaurante Wildflower de Adrian Martin. Los pequeños paneles azules de la zona del bar son ahora de un azul cielo intenso, con estantes llenos de botellas de licores, tazas de café y vasos; Los taburetes y barras de color rosa polvoriento han sido reemplazados por un mostrador de vidrio; La luz lila realza el aspecto urbano del desarrollo al otro lado de la calle, con una pared de graffiti y los restos de un pub Bernard Shaw en primer plano.
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[ This charming restaurant with delightful service brings something new to Dublin ]
Es un menú extenso y, si bien incluye platos que agradan al público, como alitas de pollo y hamburguesas, hay mucho de Argentina, con empanadas, carnes de Barilla y milanesa, que son vieiras de carne y verduras.
Para empezar, la Tableta Criolla (20 €) es una buena oportunidad para probar una serie de platos que incluyen empanadas, chorizo a la plancha, morcilla y salsa criolla. Empanadas hinchadas, una rellena de tierno relleno de pollo y la otra de res con un toque de canela, cubiertas con masa crujiente; La pintura dorada se agrieta ligeramente como el esmalte de una pintura al óleo. Una rodaja de limón, espolvoreada sobre las empanadas después de cada bocado, conserva los ricos sabores.
Estos deliciosos chorizos son elaborados por Tommy Kelly, un argentino de cuarta generación que llegó a Irlanda en 2002 para encontrar sus raíces familiares y terminó quedándose y creando The Irish Gaucho; La morcilla española es similar a la morcilla irlandesa. Como es costumbre en Argentina, la carne a la parrilla va acompañada de salsa, y hay tres tipos: tomate, chimichurri terroso y criolla, una salsa con cubitos crujientes de pepino, zanahoria y apio marinados en una vinagreta.
Elegimos una botella de tinto de la casa para acompañar nuestra comida, el Zagalia Montepulciano d’Abruzzo por 29 €, que, dada la forma en que los precios del vino han aumentado en el último año, tiene una relación calidad-precio notablemente buena.
El asado es una parte integral de la cocina argentina –el fuego, la parrilla y el chisporroteo de la ternera–, así que pedimos la entraña (24,50 €), que es un filete de falda. Descubrimos que nuestro pedido había sido mejorado sin costo adicional ya que estábamos agotados, por lo que en su lugar tomaríamos el solomillo. Lindo gesto. Es muy fino, medio cocido y lleno de un aroma a carbón carbonizado. Viene acompañado de papas fritas crujientes, quizás un poco demasiadas, y una ensalada grande. Si buscas una cena ligera, esta servirá para dos personas.
Nuestro otro plato principal, la Milanesa de Berenjenas (16,50 €), son dos grandes rodajas de berenjena rebozadas en huevo y pan rallado y fritas. Está un poco poco condimentado (tal vez así debería ser), por lo que es bueno tener las tres salsas que vienen con el bistec. Al igual que el bistec, también tiene guarniciones de papas fritas y ensalada.
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De postre, el Boudin de Pan (8,50 €), un clásico budín de pan argentino cubierto de caramelo ligero.
Peperina es esa difícil combinación de menú amplio, comida deliciosa, precios razonables y excelente servicio. Es un lugar ideal para grupos, especialmente aquellos que aprecian un buen bistec.
La cena para dos con una botella de vino costó 98,50 €.
Juicio:8/10 Deliciosa comida argentina y ricos filetes
música: El Proyecto Gotan y Latin Voices
Fuente de comida: Carnes y pollo de corral de Doyle Bros., Palace Foods, Rites of Marino, The Irish Gaucho
Opciones vegetarianas: Arancini, empanadas de maíz y queso, ensalada de queso de cabra, milanesa de berenjena, ñoquis y tortellini.
Se permite silla de ruedas: No hay habitación ni baño accesible.
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