Un camión de mariscos de Connemara de gran prestigio planea causar sensación este verano gracias a una inversión de 63.000 euros respaldada por Bord Iascaigh Mhara (BIM).
Kim Young y Reynaldo Secco, la pareja detrás de Misunderstood Heron, con sede en Lennon, están viendo un impulso en el negocio después de una inversión que les permitió introducir eficiencias energéticas y de residuos y nuevos equipos de cocina.
El negocio de camiones de comida Killary Fjord es un éxito entre los visitantes irlandeses e internacionales, y es conocido por sus platos de mariscos locales y cafés especiales servidos con el telón de fondo de la Ruta Atlántica Salvaje.
El negocio ha ido viento en popa con una inversión reciente de 63.000 € respaldada por una subvención de 31.700 € en el marco del Plan de Desarrollo Empresarial de Economía Azul Brexit, recomendado por Seafood Taskforce.
Además de la comida, a la pareja le apasiona el medio ambiente y su nuevo biodigestor compostará el 85 por ciento de sus residuos de alimentos y envases, reduciendo significativamente los residuos enviados al vertedero.
Además, la modernización de las instalaciones ha supuesto un mayor ahorro de costes y una reducción del impacto medioambiental. Además, la modernización de las instalaciones ha supuesto un mayor ahorro de costes y una reducción del impacto medioambiental.
“También hemos agregado nuevos equipos de cocina que nos han permitido agilizar el proceso de cocción y tener una mayor producción de alimentos cuando nos resultaba difícil satisfacer la demanda durante los períodos de mayor actividad.
«Utilizamos envases de un solo uso 100 por ciento biodegradables y esperamos aumentar nuestro volumen de ventas en un 6 por ciento este año». Dijo la señora Young.
El mal entendido nombre de Heron se menciona con frecuencia en las listas de los mejores food trucks de Irlanda.
El marisco fresco capturado localmente encabeza el menú. “Uno de los platos más populares del menú son los deliciosos mejillones cultivados en Killary Gorge, justo en frente de donde se encuentran.
“Nuestro salmón ahumado orgánico también se vende mucho y lo obtenemos de Cornamona Smokehouse y Keem Bay en Achill. Nuestro delicioso pan de masa madre proviene de Cornish en Westport.
«John Joe Faherty en Renville es nuestro pescador. Cambiamos nuestro menú aproximadamente cada tres semanas y lo que servimos depende de la temporada y de lo que esté disponible localmente», dijo la señora Young.